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發布時間：2020-08-22 16:23所屬平臺：學報論文發表咨詢網瀏覽： 次
摘 要：通過發放調查問卷、電話咨詢和面對面實地訪談相結合的方法對廣西優質稻米產業鏈各環節情況進行調查分析，為促進廣西優質稻米產業健康可持續發展提供依據與參考。 結果表明，桂林、柳州、來賓、河池、百色、南寧、貴港等地優質稻生產應用品種類型以優
摘 要：通過發放調查問卷、電話咨詢和面對面實地訪談相結合的方法對廣西優質稻米產業鏈各環節情況進行調查分析，為促進廣西優質稻米產業健康可持續發展提供依據與參考。 結果表明，桂林、柳州、來賓、河池、百色、南寧、貴港等地優質稻生產應用品種類型以優質常規稻為主，占比60.0%以上; 全區優質稻平均產量為431.2 kg/667 m2，其中百色、貴港等地的優質稻產量水平較高，超過450.0 kg/667 m2; 全區機耕率、機收率較高，分別為85.7%和90.9%，而機插率、機烘率分別只有17.3%、7.5%; 種植戶自留種子率達52.6%; 全區優質稻售價早稻平均2.96元/kg、晚稻平均3.23元/kg，主要是賣給糧食經紀人或糧食儲備公司; 主要糧食加工企業年收購加工優質稻36萬t以上; 優質米小包裝批發價格在4 900～7 625元/t之間，散裝的則在4 250～6 633元/t之間; 優質米品牌眾多，但缺乏有影響力的品牌。 并就廣西優質稻發展提出了7點建議：加大育種科研投入，加強品種在產業中的貢獻度; 加大稻田綜合種養技術及高產栽培技術的研發與推廣力度，提高技術在優質稻產業發展中的支撐力度; 大力開展農事薄弱環節的社會化服務; 大力發展生態優質稻種植; 優化優質稻品種布局; 加大對新型農業經營主體的扶持力度; 加強對優質米品牌建設的支持。
關鍵詞：優質稻米; 產業發展; 廣西
廣西地處熱帶和南亞熱帶，氣候條件優越，水稻安全生育期在250 d以上，發展雙季優質稻生產的光、溫、水資源條件良好，特別是晚稻的灌漿結實期正處于初秋至深秋階段，氣候涼爽，雨量適中，晝夜溫差大，十分利于稻谷品質的形成[1]。 廣西種植優質稻歷史悠久，頗有盛名，桂平西山盛產的優質米在清朝時被列為貢品[2]。 目前廣西年產優質稻在300萬t以上，已培育出“上林大米”“古辣香米”“東津細米”等國家地理標志產品。 在“公司+基地+農戶”的產業化發展模式中，農民每種植667 m2面積的優質稻可增收100～150元，效益顯著[3]。 因此，開展優質稻米產業鏈各環節情況調查分析，全方位了解產業發展情況，理清存在問題并提出對策建議，對將廣西糧食資源優勢轉化為產業優勢、促進稻米產業供給側結構性改革、提高水稻種植效益、助推鄉村振興及產業扶貧等具有重要意義。
1 調查方案與統計方法
1.1 調查方案
1.1.1 調查時間及形式
于2017年9月至2018年12月不定期開展調查，采用發放調查問卷、電話咨詢和面對面實地走訪調查相結合的方法。 根據普通農戶、新型農業經營主體(種植大戶、合作社、家庭農場及糧食種植企業)、糧食加工銷售企業不同特點設計不同問卷，內容涉及種植環節的品種、主要種植季別、產量、機械化水平、稻谷銷售以及加工企業的收購、加工、銷售、品牌培育等。
1.1.2 調查區域及對象
以優質稻主產市、縣、鎮作為重點調查區域，每個地級市選1～2個縣、每個縣選1～2個鎮、每個鎮選1～2個村，每個村選5～10個普通農戶，每個縣選1～5個新型農業經營主體，每個市選2～5家當地主要大米加工銷售企業作為調查對象。
1.2 統計分析
利用Excel 2010和SPSS軟件進行相關數據統計分析。
2 結果與分析
2.1 各地優質稻生產應用品種類型情況
從表2可以看出，不同地區優質稻生產應用的品種類型差異較大，其中，桂林、柳州、來賓、河池、百色、南寧、貴港等地以優質常規稻為主，占60.0%以上; 其他區域則優質常規稻與優質雜交稻數量相當。 據調查，主栽優質常規稻品種主要是百香139、絲香一號、桂育9號、中廣香1號、桂育8號、柳豐香占、兆香1號等，優質雜交稻品種主要是野香優系列、廣8優系列及豐田優系列等。
2.2 優質稻產量水平情況
調查統計結果顯示，各地優質稻平均產量水平差異較大，其中百色的優質稻產量水平較高，達到512.3 kg/667 m2，與其他地區相比差異顯著; 貴港優質稻產量為459.5 kg/667 m2，也顯著高于其他地區。
分種植戶類型看，各地普通農戶優質稻產量水平差異顯著，其中百色地區為516.1 kg/667 m2，顯著高于其他地區; 各地新型農業經營主體優質稻產量水平也差異顯著，其中較高的為北海、玉林、百色，分別為469.6 kg/667 m2、461.8 kg/667 m2、450.0 kg/667 m2，但這3個地區之間沒有顯著差異。 河池、百色、貴港、欽州等地區普通農戶優質稻產量水平顯著高于同地區新型農業經營主體優質稻產量水平。
2.3 優質稻機械化生產水平情況
在優質稻生產過程中，各地在耕田和收割兩個環節的機械化水平較高，受訪的496戶種植戶中，采用機耕、機收的分別占85.7%、90.9%，而采用機插、機烘分別只有17.3%、7.5%。 分地區看，貴港在插秧環節機械化水平最高，機插率達56.0%，而桂林、百色、玉林機插率低于5.0%; 稻谷干燥環節機械化水平相對較高的有來賓、北海、河池、欽州，在10.0%～20.0%之間，其他地區在5.0%以下。 分種植戶類型看，新型農業經營主體優質稻生產的機械化水平遠高于普通農戶，機耕率、機插率、機收率、機烘率分別達100%、41.7%、100%、43.1%，而普通農戶分別為83.3%、13.2%、89.4%、1.4%。
2.4 優質稻種子來源情況
從正規渠道購買優質種子是水稻生產獲取優質高產的根本保證，然而在受訪的496戶種植戶中，僅有235戶購買正規公司的小包裝種子，占比47.4%。 從調查情況看，新型農業經營主體更傾向于購買散裝種子或自留種子，占調查樣本(共72戶)的51.4%; 普通農戶也有38.0%的人員購買散裝種子或自留種子。 從地域看，貴港及桂林的種植戶更偏向購買散裝種子或自留種子，分別占72.6%和61.8%。
2.5 優質稻谷銷售情況
2.5.1 銷售價格
據調查統計，近3年各地種植戶優質稻谷平均銷售價格早稻在2.80～3.21元/kg之間，全區平均2.96元/kg; 晚稻在2.93～3.53元/kg之間，全區平均3.23元/kg。 分地區看，優質早稻貴港的銷售價格最高，平均達3.21元/kg，賀州的最低，只有2.80元/kg; 而優質晚稻的銷售價格則以南寧最高，平均達3.53元/kg，河池最低，只有2.93元/kg。
2.5.2 銷售渠道
廣西種植戶生產的優質稻谷銷售渠道主要是賣給糧食經紀人(即糧販)和糧食儲備公司(糧所)，占比77.8%; 有少部分是自行加工成大米在集市上銷售，占比12.9%，主要是賀州和玉林的種植戶。 普通農戶的主要銷售渠道是賣給糧食經紀人(即糧販)，占比51.9%; 其次是糧食儲備公司(糧所)，占比28.1%。 種植大戶等新型農業經營主體的主要銷售渠道是賣給當地米廠，占比40.3%; 其次是賣給糧食儲備公司(糧所)以及自行加工在集市上銷售，分別占37.5%、31.9%。
2.6 大型糧食加工企業優質稻收購及加工情況
2.6.1 優質稻谷年收購加工量
對桂林、來賓、南寧、貴港等9個地級市當地較大的糧食加工企業的調查結果顯示，29家糧食加工企業年收購加工優質稻谷共36.1萬t，其中93.6%為優質常規稻，主要集中在貴港、來賓、南寧、玉林等地區。 貴港的優質稻收購加工量最大，3家企業年收購加工總量達15.2萬t; 其次是來賓和南寧，來賓2家企業年收購加工總量為7.8萬t; 南寧5家企業年收購加工總量為5.8萬t。
2.6.2 優質稻米批發價格
據調查，29家糧食加工企業的優質稻米年營業額共8.9億元，其優質稻米小包裝批發價格在4 900 ～7 625元/t之間，平均6 289元/t; 散裝的批發價格在4 250～6 633元/t之間，平均5 153元/t。
2.7 廣西優質稻米品牌培育情況
隨著品牌意識的提高，規模大的糧食加工企業大部分都有自己的品牌，桂林主要有“力源”“綠杏”“永福香”“名桂”; 來賓主要有“鳴象”“金太糧”“福達”; 南寧主要有“國泰”“農樂”“黎雪”“桂井”等; 百色主要有“茂秈”“金谷香”“布洛陀”等; 賀州主要有“堅隆”“金豐”“九重三”等; 玉林主要有“桂小糧”“桂玉香”等; 貴港主要有“圣民”“冀王”“雄達”等。
3 存在問題及原因
3.1 優質稻品種方面
3.1.1 高產優質香味品種匱乏
高品質香味品種大受種植戶及米企的青睞，但根據調查，目前廣西水稻生產上香味品種較少，高產高品質的香味品種更是匱乏。 這主要是因為香味品種較難選育，而要兼具高品質、高產、抗性好則難度更大。
3.1.2 高品質營養功能優質稻品種缺乏
隨著生活水平的提高，大米消費除了好看、好聞、好吃之外，還要兼具營養，如富硒、富鋅、富鈣、富鐵等。 這類高品質營養功能米有較大市場發展潛力，而相關育種工作也處于起步階段，尚未有通過廣西審定的高品質營養功能優質稻品種推廣應用的報道。
3.2 優質稻種植方面
3.2.1 種植戶自行留種現象較為突出
據調查，有39.9%的受訪種植戶明確表示有自行留種的習慣，一般自留種子2年以上，長的達5年。 究其原因，自留種子可以節省較多種子成本，在農資成本、勞力成本不斷上漲而稻谷價格徘徊不前的背景下，種植戶試圖通過節省種子成本來提高種稻效益。
3.2.2 整體產量水平偏低
據調查，全區優質稻平均產量水平在431.1 kg/667 m2左右，有48.4%的受訪種植戶認為其所種植的優質稻產量偏低，達不到期望值。 可見產量偏低是制約廣西優質稻米產業發展的主要因素之一。 造成這種現象，原因有多方面：第一，由種性決定，優質稻品種其產量一般相對較低; 第二，種植戶自留種子現象較為突出，造成種性退化、抗性變差、產量降低; 第三，種植戶普遍缺乏相關配套保優高產栽培技術，粗放型管理生產。
3.2.3 機械化生產水平較低
從調查結果看，在優質稻生產過程中，只有耕田和收割這兩個環節機械化水平較高，而插秧、稻谷干燥環節機械化水平非常低，均不超過20.0%。 這主要是目前機械插秧技術尚不完全成熟，購買插秧機、烘干機成本高，普通農戶不愿也沒必要購買，加上這兩個環節的社會化服務還沒普及。
3.3 優質稻推廣方面
3.3.1 糧食加工企業在優質稻推廣方面參與度較低
糧食加工企業是大米市場主體，掌握市場需求動向，但由于其人力、知識的局限性，在產業鏈上游的優質稻推廣方面參與度較低，沒能很好引領農戶種植更符合市場需求的品種，一般是農戶種什么品種就收什么品種，糧源難以保證，質量也難以穩定。
3.3.2 種業公司推廣優質常規稻品種積極性不高
由于優質常規稻在食味品質、外觀品質方面具有優勢，目前廣西優質稻生產還是以常規稻品種為主。 常規稻品種可以留種，種子銷售利潤低，導致大部分種業公司不愿意研發、推廣優質常規稻品種，一些好的優質常規稻品種難以快速推廣應用。
3.4 優質稻加工銷售方面
3.4.1 優質米品牌知名度較低
由于糧食加工企業眾多，部分企業一家會使用2～3個品牌用以區分高中低檔品質大米，導致優質米品牌既多且雜，但在市場上有號召力的品牌不多，多數是只在當地銷售或運往廣東等地作初級品銷售，在全區甚至全國有影響力的品牌極為匱乏。
3.4.2 優質稻谷倉儲設施較為落后
由于資金所限，大多數民營糧食加工企業的儲糧設施仍較為落后，損耗較嚴重，保質困難。 這也是造成每年的下半年市場銷售的稻米品質普遍下降的重要原因。
4 對策與建議
4.1 進一步加大育種科研投入，加強品種在產業中的貢獻度
品種是推動優質稻米產業發展的最根本要素。 各類育種機構要進一步加大優質稻品種選育的投入，根據多元化的稻米消費需求，充分利用現代分子育種技術與傳統育種手段相結合，加快高品質香型品種、營養功能型優質品種等的選育與推廣，推動現有優質稻品種的更新換代。 目前優質常規稻品種要重點改良稻瘟病抗性及選育香味品種，優質雜交稻品種則要重點提高外觀品質及食味品質。
4.2 加大稻田綜合種養技術及高產栽培技術的研發與推廣，提高技術在優質稻產業發展中的支撐力度
稻田綜合種養是以水稻生產(穩產)為前提，在稻田中養殖鴨、魚、小龍蝦等水生動物，通過鴨、魚、小龍蝦等在稻田取食等活動，減輕稻田草害和水稻病蟲為害[4]，一方面可以減少化學農藥的使用，另一方面可以通過稻谷的優質優價和養殖收入來增收。 高產栽培涉及良種選擇、壯秧培育、移栽密度、水肥管理、病蟲害防控等因素，不同稻作區域的要求有所不同。
因此，各級農業科研機構及推廣部門要根據各地具體實際情況研發適合當地的優質稻稻田綜合種養模式及高產栽培技術并進行示范推廣。 通過舉辦培訓班、田間技術指導等多種形式及途徑提高種植戶的栽培技術水平，充分加強技術在優質稻產業發展中的支撐作用，不斷提高優質稻種植效益。
4.3 大力開展農事薄弱環節的社會化服務
大力扶持農事社會化服務組織，引導基地種植戶在優質稻生產過程的薄弱環節(如工廠化育秧、機械插秧、病蟲害聯防聯控、稻谷干燥等)進行社會化服務，不斷提高優質稻生產機械化水平。
4.4 大力發展生態優質稻種植
隨著人們生活水平和食品安全意識的提高，對優質、營養、安全稻米的需求持續增加，綠色、有機稻米市場不斷擴大。 在生態環境優良的基地大力引導種植戶發展綠色、有機水稻生產，增加優質稻谷附加值，提高種植效益。
4.5 優化優質稻品種布局
在桂林、柳州、來賓、南寧、貴港等傳統優質常規稻種植優勢區域，重點發展細小粒型、細長粒型及香型高品質品種，以滿足打造高端優質米品牌的需求; 在百色、北海、河池、玉林、欽州等地則重點發展長粒高產型優質稻品種，以滿足人民群眾對優質大米的消費需求，或以大型米企為龍頭，建立細小粒型、細長粒型及香型高品質稻谷生產基地，以滿足大型龍頭米企的需要和市場對高端優質米的需求。
4.6 加大對新型農業經營主體的扶持力度
種糧大戶、家庭農場、合作社等新型農業經營主體是商品優質稻生產的主力軍，相關部門應在農資補貼、農機補貼、優質稻種子補貼、技術培訓、金融等方面進一步加大扶持力度，在優質稻直補訂單收購方面優先考慮與支持新型農業經營主體，促進新型農業經營主體不斷涌現與可持續發展。
4.7 加強對優質米品牌建設的支持
品牌大米市場影響大，競爭優勢強，可直接增加企業的經濟效益，從而提高種植戶的種稻效益。 然而，要打造一個響亮、有影響力的大米品牌，需要企業投入大量的人力、物力和財力，一般的米業是難以支撐的，這就要政府不斷加大支持和幫助龍頭米企對優質稻米品牌的建設力度和宣傳力度，在政策和資金上給予有效的扶持。
農藝師評職知識：農業科學類核心學報有哪些
首先，要鼓勵和引導種糧大戶、家庭農場、合作社等新型農業經營主體與龍頭米企合作，建立緊密的利益關系，為品牌米的打造持續提供優質原糧; 其次，在倉儲、加工設備升級換代、產品設計和品牌策劃運行上給予有效的資金支持; 第三，農業部門根據當地的氣候條件有針對性的引進得到米企認可的高端優質稻品種，并在米企基地內試驗示范推廣，為打造優質品牌持續提供品種保障。
參考文獻
[1] 梁慶平，黃少軍，吳獻強. 早中熟雜交早稻新組合比較試驗[J]. 湖北農業科學，2010，49(8)：1 814-1 816.
[2] 羅群昌，韋善富，蔣顯斌，等. 廣西優質稻育種進展及生產建議[J]. 廣西農業科學，2003(2)：6-7.
[3] 羅群昌，韋善富，陳連發，等. 廣西優質稻產業化發展現狀及對策[J]. 廣西農業科學，2003(4)：6-7.
[4] 嚴桂珠，孫飛. 稻田綜合種養技術模式及效益分析[J]. 中國稻米，2018，24(1)：83-86.
作者：劉廣林1 羅翠萍2 黃起東3 黃世旅4 莫千持5 易小林6 梁忠明7 梁仁敏8 陳傳華1 李虎1 吳子帥1 羅群昌1*
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《廣西優質稻米產業現狀及發展對策》